Otomasi bisa uga katon kaya antithesis kanggo tukang.Apa roti bisa dadi tukang yen digawe ing piranti?Kanthi teknologi saiki, jawabane mung "Ya," lan kanthi panjaluk konsumen kanggo tukang, jawabane bisa uga kaya, "Pancen."
“Otomasi bisa macem-macem formulir, "ujare John Giacoio, wakil presiden penjualan, Rheon USA."Lan tegese beda kanggo saben wong.Penting kanggo ngerti kabutuhan tukang roti lan nuduhake apa sing bisa diotomatisasi lan apa sing kudu ana sentuhan pribadi.
Kualitas kasebut bisa dadi struktur sel sing mbukak, wektu fermentasi sing dawa utawa tampilan sing digawe tangan.Penting banget yen, sanajan otomatis, produk kasebut tetep njaga apa sing dianggep penting dening tukang roti kanggo sebutan tukang.
"Ngotomatisasi proses artisan lan nggedhekake ukuran industri ora dadi tugas sing gampang, lan tukang roti asring siap nampa kompromi," ujare Franco Fusari, co-owner Minipan."Kita yakin ora kudu amarga kualitas penting.Iku tansah angel kanggo ngganti 10 driji master baker, nanging kita bisa nyedhaki apa sing bakal dibentuk dening tukang roti kanthi tangan.
Nalika iku wektu
Nalika otomatisasi bisa uga ora dadi pilihan sing jelas kanggo tukang roti, bisa uga ana titik pertumbuhan bisnis sing mung perlu.Ana sawetara pratandha utama sing kudu digoleki kanggo ngerti kapan wektune njupuk risiko lan nggawa otomatis menyang proses kasebut.
"Nalika toko roti wiwit ngasilake luwih saka 2.000 nganti 3.000 roti saben dina, wektu sing apik kanggo miwiti golek solusi otomatis," ujare Patricia Kennedy, presiden, WP Bakery Group.
Amarga wutah mbutuhake toko roti kanggo nggayuh throughput sing luwih dhuwur, tenaga kerja bisa dadi tantangan - otomatisasi bisa menehi solusi.
"Pertumbuhan, daya saing lan biaya produksi minangka faktor pendorong," ujare Ken Johnson, presiden,mesin YUYOU."Pasar tenaga kerja sing winates minangka masalah utama kanggo umume toko roti khusus."
Nggawa otomatisasi temenan bisa nambah throughput, nanging uga bisa ngisi kesenjangan para pekerja trampil kanthi nambah akurasi bentuk lan bobot lan nyedhiyakake produk kualitas sing konsisten.
"Yen akeh banget operator sing dibutuhake kanggo nggawe produk lan tukang roti pengin entuk kualitas produk sing luwih konsisten, mula kontrol kualitas lan konsistensi produk bakal luwih gedhe tinimbang investasi ing produksi otomatis," ujare Hans Besems, manajer produk eksekutif, YUYOU Bakery Systems. .
Testing, testing
Nalika nguji peralatan sadurunge tuku tansah apik, iku penting banget kanggo tukang roti tukang sing pengin ngotomatisasi.Roti artisan entuk struktur lan rasa sel sing khas saka adonan sing terhidrasi banget.Tingkat hidrasi kasebut kanthi historis angel diproses kanthi skala, lan penting peralatan kasebut ora ngrusak struktur sel sing alus tinimbang tangan manungsa.Bakers mung bisa njamin iki yen padha nyoba formulasi ing peralatan dhewe.
"Cara paling apik kanggo ngatasi masalah sing bisa diduweni dening tukang roti yaiku kanggo nuduhake apa sing bisa ditindakake mesin kanthi nggunakake adonan, nggawe produke," ujare Pak Giacoio.
Rheon mbutuhake tukang roti kanggo nyoba peralatan ing sembarang fasilitas test ing California utawa New Jersey sadurunge tuku.Ing IBIE, teknisi Rheon bakal nganakake demonstrasi 10 nganti 12 saben dina ing stan perusahaan.
Umume panyedhiya peralatan duwe fasilitas ing ngendi tukang roti bisa nyoba produke ing peralatan sing dideleng.
"Cara becik lan paling apik kanggo mindhah menyang automation karo testing pepek karo produk roti kanggo teka menyang konfigurasi baris bener pisanan,"Ms Kennedy ngandika."Nalika staf teknis lan tukang roti master teka bebarengan karo tukang roti, mesthi menang-menang, lan transisi mlaku kanthi lancar."
Kanggo Minipan, testing minangka langkah pisanan kanggo mbangun garis khusus.
"Bakers melu saben langkah proyek," ujare Pak Fusari."Kaping pisanan, dheweke teka ing laboratorium tes kanggo nyoba resep-resep babagan teknologi kita.Banjur kita ngrancang lan nyadari solusi sing sampurna kanggo kabutuhan, lan yen jalur kasebut disetujoni lan dipasang, kita nglatih staf.
YUYOU nggarap tim tukang roti master kanggo makarya bebarengan karo para pelanggan kanggo nyelarasake resep karo proses produksi.Iki njamin produk pungkasan sing dikarepake entuk kualitas adonan sing optimal.Pusat Inovasi YUYOU Tromp ing Gorinchem, Walanda, menehi tukang roti kesempatan kanggo nyoba produk sadurunge baris dipasang.
Bakers uga bisa ngunjungi Pusat Teknologi Fritsch, sing dilengkapi fasilitas baking 49.500 kaki persegi.Ing kene, tukang roti bisa ngembangake produk anyar, ngowahi proses produksi, nyoba jalur produksi anyar utawa adaptasi proses artisan menyang produksi industri.
Artisan kanggo industri
Njaga kualitas roti artisan minangka prioritas nomer 1 nalika ngenalake peralatan otomatis.Tombol kanggo iki nyilikake jumlah karusakan kang rampung kanggo keuangan, kang bener apa iku rampung dening tangan manungsa utawa mesin stainless-steel.
"Filosofi kita nalika ngrancang mesin lan garis cukup prasaja: Padha kudu adaptasi karo adonan lan dudu adonan menyang mesin," ujare Anna-Maria Fritsch, presiden, Fritsch USA."Adonan pancen nanggapi kanthi sensitif marang kahanan sekitar utawa penanganan mekanik sing kasar."
Kanggo nindakake iki, Fritsch wis fokus ing ngrancang peralatan sing ngolah adonan kanthi alon-alon kanggo njaga struktur sel sing mbukak.Teknologi SoftProcessing perusahaan mbisakake otomatisasi lan throughput sing dhuwur nalika nyuda stres ing adonan sajrone produksi.
Ingpembagiiku wilayah utamané kritis ngendi adonan bisa njupuk ngantem.
Wektu kirim: Aug-14-2022