Amarga jalur produksi ing toko roti komersial mabur luwih cepet, kualitas produk ora bisa nandhang sangsara amarga throughput mundhak.Ing divider, gumantung saka bobot adonan sing akurat lan struktur sel adonan ora cilaka - utawa karusakan diminimalisir - amarga dipotong.Ngimbangi kabutuhan kasebut karo produksi volume dhuwur wis dadi tanggung jawab peralatan lan piranti lunak.
"Iku mratelakake panemume sing dudu operator sing kudu ngurus ngatur kacepetan dhuwur kanthi akurasi," ujare Richard Breeswine, presiden lan CEO, YUYOU Bakery Systems."Peralatan sing kasedhiya saiki bisa nyukupi syarat kasebut.Operator kudu dilatih kanthi apik kanggo ngerti ngendi kanggo nyetel paramèter tartamtu kanggo entuk akurasi bobot dhuwur, nanging ing dasare, iki dudu sing kudu dikuwatirake dening toko roti.Iki tugase pabrikan peralatan.”
Nggawe potongan adonan sing akurat lan berkualitas ing divider nalika obah kanthi kecepatan dhuwur gumantung ing akeh fitur sing teka bebarengan: adonan konsisten dikirim menyang divider, pangaturan otomatis, lan mekanisme pemotongan sing cepet, akurat lan lembut yen perlu.
Cut menyang kacepetan
Kathah keajaiban pamisah kanthi akurat ing kacepetan dhuwur ana ing mekanika pembagi.Apa iku vakum, sekrup pindho, teknologi sel vane utawa liya-liyane, divider saiki dadi potongan adonan sing konsisten kanthi tarif sing luar biasa.
“pembagi YUYOUkonsisten banget lan awet, mbantu njaga efisiensi produksi sing dhuwur lan kanthi skala paling akurat sing kasedhiya, "ujare Bruce Campbell, wakil presiden, teknologi pangolahan adonan,YUYOU Bakery Systems."Umume, luwih cepet garis mlaku, luwih akurat pembagi mlaku.Dheweke dirancang kanggo mabur - kaya pesawat.
Desain kasebut kalebu presisi, winates-slip twin-auger sistem pumping terus-terusan sing ngirim adonan menyang manifold stainless-steel sing njedulake meksa kurang ing saben port saka divider.Saben port kasebut duwe pompa YUYOU Flex, sing ngukur adonan kanthi akurat."Akurasi saka siji variasi gram utawa luwih apik bisa ditindakake ing produksi sing konsisten," ujare Pak Campbell.
Kanthi WP Tewimat utawa WP Multimatic, WP Bakery Group USA njaga akurasi bobot dhuwur nganti 3.000 lembar saben jalur."Ing pemisah 10-jalur, iki nambah nganti 30.000 potongan saben jam potongan adonan sing akurat lan dibunderake kanthi apik," jelas Patrick Nagel, manajer penjualan akun utama, WP Bakery Group USA.Perusahaan WP Kemper Softstar CT utawa CTi Dough Divider kanthi drive kinerja dhuwur nganti 36.000 lembar saben jam.
"Kabeh pembagi kita adhedhasar prinsip nyedhot, lan tekanan piston uga bisa diatur, sing ngidini nyuda tekanan kanggo nangani adonan kanthi tingkat panyerepan sing luwih dhuwur," ujare Pak Nagel.
Koenig uga nggunakake teknologi drive sing mentas dikembangake ing Industrie Rex AW kanggo nggayuh 60 stroke saben menit ing operasi terus-terusan.Iki ndadekke mesin 10-baris kanggo kapasitas maksimum kira-kira 36.000 lembar saben jam.
LaksamanaDivider / Rounder, Originally saka Winkler lan saiki remanufactured dening Erika Record, nggunakake piso lan piston sistem kontrol dening drive utama kanggo nggayuh akurasi plus-utawa-minus 1 g ing saben Piece.Mesin iki dirancang kanggo produksi tugas abot sak jam.
Reiser dhasar pembagi ing teknologi pindho-screw.Sistem infeed alon-alon mbukak sekrup pindho, sing banjur timbangan produk kanthi kacepetan dhuwur."We pisanan katon ing produk karo tukang roti,"Sa John McIsaac, direktur pembangunan bisnis strategis, Reiser."Kita kudu sinau babagan produk sadurunge nemtokake cara paling apik kanggo dibagi adonan.Sawise tukang roti ngerti produk kasebut, kita cocog karo mesin sing cocog karo pakaryan kasebut.
Kanggo nggayuh akurasi skala volume dhuwur, pembagi Handtmann nggunakake teknologi sel vane."Pembagi kita uga duwe dalan produk sing cendhak banget ing jero pemisah kanggo nyilikake owah-owahan sing ora dikarepake ing kahanan adonan kaya pangembangan gluten lan suhu adonan sing mengaruhi cara adonan ing proofer utawa oven," ujare Cesar Zelaya, manajer penjualan roti, Handtmann. .
Seri Handtmann VF800 anyar dirancang kanthi sel vane sing luwih gedhe, saéngga divider bisa dibagi adonan luwih akeh bebarengan kanggo entuk throughput sing luwih dhuwur tinimbang mung mlaku luwih cepet.
YUYOU kangsistem pamisahnggunakake stasiun shingling kanggo nggawe pita adonan sing terus-terusan lan nglukis.Gerakan alon-alon band iki ngreksa struktur adonan lan jaringan gluten.Pembagi dhewe nggunakake guillotine seluler ultrasonik kanggo nyedhiyakake titik potong sing akurat lan resik tanpa ngompres adonan."Fitur teknis saka divider M-NS iki nyumbang kanggo bobot potongan adonan sing akurat kanthi kecepatan dhuwur," ujare Hubert Ruffenach, direktur R&D lan teknis, Mecatherm.
Nyetel ing fly
Akeh pembagi saiki duwe sistem timbangan kanggo mriksa bobot potongan sing metu saka peralatan kasebut.Peralatan kasebut ora mung nimbang potongan-potongan sing dipérang, nanging ngirim informasi kasebut bali menyang divider supaya peralatan bisa nyetel beda ing adonan sajrone produksi.Iki utamané mbiyantu kanggo adonan karo inklusi utawa fitur struktur sel mbukak.
"Kanthi divider roti WP Haton, iku bisa kanggo nambah checkweigher," ngandika Pak Nagel."Ora dibutuhake kanggo nolak potongan, sanajan bisa diatur kanthi cara kasebut.Keuntungan sampeyan bisa nyetel jumlah potongan tartamtu, lan checkweigher bakal nimbang potongan kasebut lan dibagi karo nomer kasebut kanggo entuk rata-rata.Banjur bakal nyetel divider kanggo mindhah bobot munggah utawa mudhun kaya sing dibutuhake.
Rheon's Stress Free Dividers nggabungake bobot sadurunge lan sawise adonan dipotong kanggo nggedhekake akurasi bobot.Sistem kasebut nggawe lembaran adonan sing terus-terusan ngliwati sel beban sing ana ing sangisore sabuk konveyor."Sel beban iki ngandhani guillotine persis nalika jumlah adonan sing pas lan kapan kudu dipotong," ujare John Giacoio, direktur penjualan nasional, Rheon USA."Sistem kasebut luwih maju kanthi mriksa bobot ing sel beban sekunder sawise saben potongan dipotong."
Priksa sekunder iki penting amarga adonan fermentasi lan owah-owahan sajrone proses.Amarga adonan minangka produk sing urip, mula saya ganti saben wektu, saka wektu lantai, suhu adonan utawa variasi batch cilik, pemantauan bobot terus-terusan iki njaga konsistensi nalika adonan diganti.
Handtmann bubar ngembangake sistem timbangan WS-910 kanggo nggabungake menyang pemisah lan mbenerake variasi kasebut.Sistem iki ngawasi pamisah lan njupuk beban saka operator.
Kajaba iku, pembagi M-NS Mecatherm ndeteksi kerapatan adonan kanthi wektu nyata kanggo nyuda fluktuasi bobot."Sanajan kapadhetan adonan diganti, bobot sing disetel bakal tetep."Pak Ruffenach ngandika.Pembagi nolak potongan sing ora cocog karo toleransi sing wis disetel sadurunge.Potongan sing ditolak banjur digunakake maneh supaya ora ana produk sing ilang.
Rong pemisah Koenig - Industry Rex Compact AW lan Industry Rex AW - fitur sing terus-terusan luwes lan malah tekanan pusher kanggo akurasi bobot antarane jinis adonan lan konsistensi."Kanthi nyetel tekanan pusher, potongan adonan metu kanthi akurat kanggo macem-macem adonan ing baris sing beda," ujare Pak Breeswine.
Artikel iki minangka cuplikan saka Baking & Snack edisi September 2019.Kanggo maca kabeh fitur ing dividers, klik kene.
Wektu kirim: Aug-14-2022